为何餐馆火灾多发？防火专家称，厨房常见的火灾是烟道起火、燃气泄漏起火以及人为因素造成的火灾，尤其川菜馆、湘菜馆这类重油菜系餐馆，清洗更要频繁。

烟道火灾为后厨最常发生的火灾

市公安消防局防火专家称，厨房常见的火灾是烟道起火、燃气泄漏起火以及人为因素造成的火灾。烟道火灾是后厨最常发生的火灾，预防烟道火灾，应及时清理积聚的油烟。

“烟道使用时间长了，油污聚集在一块，影响了烟道的正常使用，然而清除烟道内的油污是极其费劲的事。”防火专家透露。据了解，现在很多餐饮店并不积极“定期清理”油烟管道，多是敷衍了事。油垢是植物油积聚起来的，一到燃点或有火星溅到，就会烧起来，像川菜馆、湘菜馆这类重油菜系餐馆，清洗更要频繁。

同时，作为在家经常炒菜的家庭主妇、煮夫也不可掉以轻心。

餐馆防火注意事项

1.餐厅、饭店内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。

2.餐厅必须按规范设计，保持疏散通道及安全出口畅通，不堆放杂物。

3.定期检查燃气管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁动明火和启动各种电源开关。

4.厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁; 厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

5.厨房的油烟管道应定期清洗，厨房灶具边的墙壁、抽油烟罩等易污染、积累油垢的地方应每天及时清洗。

6.餐厅应配备相应灭火器材，厨房除配备干粉灭火器外，还应配备灭火毯等简易灭火器材；工作人员应学习灭火及逃生知识，能及时扑救初起火灾，能组织人员疏散逃生。